Keluar dari Afrika: Makanan Asli

[ad_1]

Afrika Utara terdiri dari beberapa negara, yaitu Aljazair, Maroko, Tunisia, Mauritania, Libya dan Mesir. Jelas makanannya telah dipengaruhi selama berabad-abad oleh Fenisia kuno (peradaban Semit sekarang modern Tunisia) yang memperkenalkan sosis dan gandum, dan nomaden Berber yang mengadaptasi semolina dari gandum, menciptakan couscous yang telah menjadi pokok utama. Maju cepat beberapa abad, dan Anda memiliki orang-orang Arab yang membawa berbagai bumbu lezat, seperti kayu manis, jahe, pala, cengkeh, dan saffron. Dari Dunia Baru, cabai, tomat dan kentang muncul, dengan daging domba sebagai daging utama. (Bagi Anda penggemar film lama, Casablanca adalah pelabuhan utama Maroko dan lokasi di mana karakter Humphrey Bogart memiliki bar.) Makanan yang sangat asing dan terdengar aneh ini membuat sebagian besar hidangan dan masakan daerah:

Chermoula: campuran herbal, minyak, jus lemon, acar lemon, bawang putih, jinten, dan garam, digunakan sebagai bumbu dan nikmat;

Couscous: populer di banyak negara (termasuk AS) sebagai pengganti beras dan kentang, terbuat dari gandum kukus dikukus dan dikeringkan;

B'stilla: juga dikenal sebagai pastilla, berasal dari Maroko, berasal dari abad ke-8; umumnya pai merpati manis dan asam, atau dibuat dengan ayam atau burung puyuh. bawang dan bumbu seperti saffron dan ketumbar, almond dan telur kocok, dibungkus dengan kue warqa tipis yang menjadi renyah saat dimasak; (hidangan utama dan dessert all-in-one)

Tajine: hidangan Berber terkenal, dinamakan untuk panci di mana ia dimasak; rebusan dasar dimasak dengan daging, sayuran, rempah-rempah dan buah kering;

Shakshouka: hidangan Tunisia, kadang-kadang disebut chakchouka, juga dinikmati di Israel dan diyakini berasal dari Yahudi Maghrebi; disajikan setiap kali makan, berisi bawang cincang, cabai, tomat, dan jinten, hingga membentuk saus kental, dengan telur rebus;

Ful Medame: hidangan nasional Mesir dan makanan jalanan populer di Kairo dan Giza, berisi kacang fava matang, kemudian disajikan dengan minyak sayur dan jinten, bawang putih, bawang, paprika dan telur rebus, dating kembali ke Mesir pada abad keempat;

L'hamd Marakad: lemon acar, bahan penting dalam masakan Maroko, salah satu bahan utama dalam salad dan piring sayuran atau hidangan ayam beraroma; difermentasi dengan jus lemon dan garam selama sebulan;

M'hanncha: kadang-kadang dikenal sebagai kue 'ular Maroko', (untungnya tidak dibuat dengan ular sungguhan). Ini mendapatkan namanya dari adonan filo yang diisi dengan pasta almond manis, digulung dan dibumbui dengan air jeruk dan kayu manis, kemudian dimasak;

Harira: sup selalu dimakan selama Bulan Suci Ramadan, ketika puasa rusak saat matahari terbenam, biasanya camilan atau makanan pembuka;

Matbucha: hidangan kecil lainnya, asli Israel, Suriah, dan Afrika Utara, tomat dan cabai Anda yang dimasak, dibumbui dan disajikan dengan roti dan zaitun; yang mengejutkan, tomat tidak sampai pada awal abad kesembilan belas, dibawa oleh Konsul Inggris di Aleppo;

Mhadjeb: juga disebut mahjouba, adalah makanan pokok masakan Aljazair dan makanan jalanan biasa, kadang-kadang disebut crepes Aljazair, diisi dengan pasta tomat dan sayuran yang dipotong cincang; jika Anda mengucapkan "bawa saya ke Casbah" Anda mungkin akan menghadapi crepes ini, dan siapa yang tahu apa lagi, jadi sebaiknya jangan bercanda;

Mechoui: daging tradisional Afrika Utara, seluruh daging domba yang dipanggang di lelehan atau di lubang, disajikan dengan roti, saus, dan yoghurt;

Mrouzia: hidangan yang secara tradisional disajikan selama festival Idul Adha di Maroko. jenis tajine yang sangat spesifik, dibuat dengan domba;

Restoran-restoran Afrika Utara yang otentik cukup langka, terutama di luar kota-kota besar, tetapi layak untuk petualangan jika Anda cukup beruntung untuk menemukannya. Memperluas pengetahuan kita tentang masakan yang berbeda mungkin keluar dari tingkat kenyamanan kita tetapi tentu saja patut dicoba. Jadi jika Anda memiliki kesempatan, manfaatkanlah. Dan jika Anda adalah seorang juru masak multi-budaya, Anda dapat memesan banyak produk makanan Afrika secara online.

[ad_2]